BOLO DE PUDIM

A Massa (Bolo de Iogurte)

1. Em uma tigela, adicione os ovos, o iogurte natural, o óleo vegetal e a pitada de sal. Misture muito bem com o fouet.
2. Adicione o açúcar refinado e a farinha de trigo, misturando novamente até obter uma massa lisa e homogênea.
3. Espalhe a massa em formas retangulares untadas e enfarinhadas.
4. Leve para assar em forno preaquecido até dourar. Depois de frio, desenforme e corte o topo para nivelar os bolos.

O Recheio (Brigadeiro de Doce de Leite)

1. Em uma panela, junte a manteiga, o creme de leite, o doce de leite, o leite condensado e a pitada de sal.
2. Cozinhe muito bem em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e atingir o ponto de brigadeiro de colher firme.
3. Transfira para um prato, cubra com plástico filme em contato e deixe esfriar.

O Caramelo e o Pudim

Caramelo:

1. Na panela, misture o açúcar e a água. Cozinhe sem mexer até caramelizar e atingir um tom dourado âmbar.
2. Espalhe o caramelo quente nas formas (tanto na forma retangular grande quanto em forminhas individuais para a decoração do topo).

Pudim:

1. No liquidificador, bata os ovos, a baunilha, o leite integral e o leite condensado até misturar muito bem.
2. Peneire a mistura diretamente nas formas caramelizadas.
3. Preencha uma assadeira maior com água quente para o banho-maria.
4. Cubra as formas do pudim com papel alumínio e leve para assar até firmar.
5. Deixe gelar bem antes de desenformar.

A Cobertura

1. Na batedeira, junte a nata bem gelada, a baunilha e o açúcar refinado.
2. Bata em velocidade média até firmar (ponto de chantilly consistente), cuidando para não passar do ponto e virar manteiga.

Montagem e Finalização

1. Forre a forma retangular com um plástico limpo para ajudar a desenformar.
2. Coloque a primeira camada de bolo nivelado no fundo.
3. Espalhe todo o brigadeiro de doce de leite por cima.
4. Adicione a segunda camada de bolo e, se desejar, pincele um pouco mais de doce de leite.
5. Coloque a camada do pudim retangular grande cuidadosamente.
6. Finalize com a última camada de bolo. Leve à geladeira por algumas horas para firmar bem a estrutura.
7. Desenforme o bolo no prato de servir.
8. Cubra todo o bolo com a cobertura de nata, alisando bem as laterais e o topo com uma espátula.
9. No topo, acomode os pudins pequenos individuais decorativos.
10. Coloque o restante da cobertura em um saco de confeitar com bico pitanga e decore livremente as bordas inferiores e superiores.