CHURRASQUINHO TROPICAL

Espetinhos de queijo coalho e abacaxi

1. Corte o queijo coalho em cubos médios e uniformes.
2. Descasque o abacaxi e corte em cubos do mesmo tamanho do queijo.
3. Monte os espetinhos nesta ordem: um cubo de queijo coalho, um cubo de abacaxi e uma folha de hortelã dobrada. Repita a sequência até preencher os espetinhos.

Panelinhas de alho

1. Leve as panelinhas de alho ao fogo para assar até ficarem douradas e cozidas.
2. Ao final, distribua os tomates confitados sobre as panelinhas assadas.
3. Leve para assar, virando de todos os lados, até que o queijo e o abacaxi fiquem dourados.

Tomates confitados

1. Em uma panela, adicione azeite de oliva suficiente para atingir cerca de 2 a 3 dedos de altura.
2. Acrescente os dentes de alho descascados, o alecrim e os tomates-cereja.
3. Deixe os tomates confitarem até começarem a enrugar a pele e ficarem bem macios.

Sobrepaleta suína

1. Corte os limões-sicilianos em rodelas finas e reserve.
2. Descasque uma cabeça de alho e reserve os dentes. Corte a outra cabeça ao meio, sem descascar.
3. Abra uma folha de papel-alumínio e distribua as rodelas de limão e a metade da cabeça de alho cortada. 4. Posicione as duas peças de sobrepaleta por cima e tempere com um fio de azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto.
4. Feche o papel-alumínio em formato de envelope, deixando espaço interno, sem apertar o alumínio ao redor da carne.
   Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 3 horas, até a carne ficar macia.

Montagem

1. Desfie a sobrepaleta suína e distribua uma porção em cada prato.
2. Sirva acompanhada de dois espetinhos de queijo coalho com abacaxi e duas panelinhas de alho com tomates confitados.
3. Finalize com geleia de pimenta a gosto.