SANDUÍCHE DE FILÉ SUÍNO COM BERGAMOTA

1. Corte o filé-mignon suíno em bifes e faça uma abertura em cada um, ajustando o tamanho conforme o pão que será utilizado.
2. Tempere com sal ou o tempero de sua preferência.
3. Em um recipiente, misture os ovos com o leite. Em outro, coloque a farinha panko.
4. Passe os bifes na mistura de ovos e, em seguida, na farinha panko, repetindo o processo, se necessário, para obter uma camada uniforme e bem aderida.
5. Aqueça uma plancha ou frigideira com um fio de azeite de oliva e grelhe as milanesas dos dois lados em fogo médio, até que estejam douradas e completamente cozidas.
6. Nos minutos finais, distribua o queijo emental e o queijo gouda sobre a carne, permitindo que derretam completamente.
7. Enquanto isso, prepare a salsa de bergamota.
8. Corte os pimentões e as bergamotas em cubos pequenos. Misture tudo em uma tigela, tempere com sal, o suco de limão-siciliano e o óleo de girassol.
9. Misture delicadamente e reserve.

Montagem

1. Corte o pão ciabatta ao meio e toste levemente as duas metades na plancha.
2. Ainda quente, esfregue um dente de alho na parte interna de cada metade do pão.
3. Monte o sanduíche distribuindo a rúcula, as rodelas de tomate, a milanesa coberta pelos queijos derretidos e, por cima, a salsa de bergamota.
4. Feche o sanduíche e sirva imediatamente.