Fraldinha Suina Disner Temperada Resfriada a Vácuo
carregando...
GRIOT HAITIANO
Ingredientes
Ingredientes para a Marinada
- 1 kg de fraldinha suína
- Sal refinado
- 2 limões-taiti
- ½ xícara (chá) de vinagre de maçã
- Água fervente
- Sal e pimenta-do-reino
- Epis
- Especiarias de sua preferência
- 1 xícara (chá) de suco de laranja
Ingredientes para o Griot
- Carne suína marinada
- Marinada da carne
- Tomilho fresco
- Óleo vegetal para fritura
Modo de preparo
Modo de Preparo da Marinada
- Em uma tigela, coloque a fraldinha suína cortada em cubos.
- Acrescente o sal, os limões cortados e o vinagre de maçã, massageando bem a carne.
- Cubra com água fervente e deixe descansar por 1 minuto. Em seguida, descarte o líquido.
- Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino, as especiarias de sua preferência, o epis e o suco de laranja.
- Misture bem, cubra com plástico-filme e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas.
- Para preparar o epis: bata no liquidificador 1 pimentão verde, ½ cebola, 4 dentes de alho, salsinha, cebolinha, manjericão e azeite até obter uma pasta homogênea.
Modo de Preparo Griot
- Em uma panela, coloque a carne juntamente com a marinada e um punhado de tomilho fresco.
- Cozinhe em fogo baixo até o líquido reduzir quase completamente, por aproximadamente 30 minutos.
- Retire a carne da panela e reserve.
- Aqueça o óleo vegetal e frite os cubos de carne até ficarem dourados e crocantes por fora.
- Sirva com os acompanhamento de sua preferência
