Copa Lombo Suíno Resfriado
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KATSU SANDO
Ingredientes
Para a carne suína
- 2 fatias de copa lombo suíno
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Farinha de trigo
- 1 ovo batido com um pouco de leite
- Farinha panko
- Óleo vegetal para fritar
Para o molho tonkatsu
- 100 g de ketchup
- 30 g de molho inglês
- 30 g de shoyu
- 15 g de molho de ostra
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
- 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
Para a salada
- Um pequeno pedaço de repolho verde
- Um pequeno pedaço de repolho roxo
- ½ cenoura
- Cebolinha picada a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Para a montagem
- 4 fatias de pão de forma
- Manteiga
- Mostarda Dijon
Modo de preparo
- Com um batedor de carne, afine levemente as fatias de copa lombo.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino e empane passando primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido com leite e, por último, na farinha panko.
- Se desejar, tempere também as etapas do empanamento com um pouco de sal e pimenta.
- Frite em óleo quente até que a carne fique dourada e crocante. Reserve.
- Em uma tigela, misture o ketchup, o molho inglês, o shoyu, o molho de ostra, o açúcar mascavo e o vinagre de maçã até obter um molho homogêneo.
- Corte o repolho verde, o repolho roxo e a cenoura em tiras bem finas.
- Adicione a cebolinha picada, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture delicadamente.
- Deixe descansar por alguns minutos.
- Passe manteiga dos dois lados das fatias de pão e toste-as em uma frigideira até ficarem levemente douradas.
- Espalhe mostarda Dijon em 2 fatias e molho tonkatsu nas outras 2. Sobre as fatias com molho, coloque a carne empanada e a salada de repolho.
- Feche os sanduíches com as fatias de pão com mostarda, retire as bordas e corte ao meio antes de servir.
